As batatas são um dos alimentos mais consumidos no mundo, mas muita gente ainda desconhece os riscos de ingerir o tubérculo quando ele apresenta brotos. Embora algumas pessoas apenas retirem os brotos e utilizem a batata normalmente, especialistas alertam que esse hábito pode não ser seguro, principalmente quando a batata também está esverdeada, enrugada ou com gosto amargo.
Substâncias tóxicas podem causar intoxicação
Quando a batata brota, ela aumenta a produção de compostos naturais chamados glicoalcaloides, especialmente solanina e chaconina. Em grandes quantidades, essas substâncias podem provocar sintomas como náuseas, vômitos, diarreia, dores abdominais, dor de cabeça e tontura. Em casos mais graves, a intoxicação pode afetar o sistema nervoso, causando confusão mental e outros problemas de saúde.
Quando a batata deve ser descartada
Se os brotos forem pequenos e a batata permanecer firme, sem áreas verdes, alguns especialistas consideram possível remover os brotos e as partes afetadas. No entanto, quando o alimento apresenta muitos brotos, coloração esverdeada, textura mole ou sabor amargo, a recomendação é descartá-lo completamente.
Para evitar esse problema, o ideal é armazenar as batatas em local fresco, seco, escuro e bem ventilado. Essa simples medida ajuda a prolongar a conservação do alimento e reduz significativamente a formação de brotos e de substâncias potencialmente tóxicas.